Dans quel domaine s'exerce le métier de Chef de laboratoire en charcuterie ?

Le métier de Chef de laboratoire en charcuterie s'inscrit dans le domaine matières premières, fabrication, industries, secteur Agroalimentaire · Grande distribution et petits commerces · Restauration.

Quel est le code ROME du métier Chef de laboratoire en charcuterie ?

Le métier de Chef de laboratoire en charcuterie est référencé sous le(s) code(s) ROME : D1111. Le ROME (Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois) est utilisé par France Travail pour classer les métiers.

Où trouver plus d'informations sur le métier de Chef de laboratoire en charcuterie ?

Renseignez-vous sur le site ONISEP (onisep.fr) pour obtenir des informations complètes sur ce métier : salaires, conditions de travail, débouchés.

Devenir Chef de laboratoire en charcuterie — métier du domaine Matières premières

Q: Quel est le GFE associé au métier de Chef de laboratoire en charcuterie ?

Le métier de Chef de laboratoire en charcuterie appartient au groupe de formation et d'emploi production alimentaire. Le GFE regroupe des métiers partageant des compétences communes.

Domaine

Matières premières Fabrication Industries

Présentation du métier

Le métier de Chef de laboratoire en charcuterie s'inscrit dans le domaine matières premières, fabrication, industries, plus précisément dans le secteur Agroalimentaire · Grande distribution et petits commerces · Restauration. Ce métier offre de nombreuses perspectives professionnelles en France et à l'international.

Le chef de laboratoire en charcuterie supervise la production de charcuteries fines avec expertise et innovation. Supervise et coordonne les activités de production au sein du laboratoire. Contrôle la qualité des matières premières et des produits finis. Développe de nouvelles recettes et améliore les processus de fabrication. Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Gère les stocks de matières premières et de produits finis. Forme et encadre le personnel du laboratoire.

Source : fiche métier officielle France Travail (répertoire ROME 4.0).

Il est référencé dans le répertoire ROME (Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois) sous la famille Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie. Cette classification est utilisée par France Travail pour orienter les candidats vers les formations et emplois adaptés.

Ce métier appartient au groupe de formation et d'emploi production alimentaire, qui regroupe les formations et les emplois partageant des compétences communes, facilitant ainsi les passerelles entre différents cursus.

Plusieurs parcours de formation permettent d'accéder au métier de Chef de laboratoire en charcuterie : retrouvez-les ci-dessous.

Dernière mise à jour : 15/06/2026

Conditions d'accès

Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur et un diplôme de niveau Bac à Bac + 2 dans le domaine de la qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries.

Familles de métiers

Chef / Cheffe de laboratoire en charcuterie
D1111

Compétences clés

Définir des besoins en approvisionnement

Transmettre une technique, un savoir-faire

Superviser les opérations de nettoyage et de désinfection

Superviser les opérations de production en charcuterie

Surveiller l'état des équipements et planifier les maintenances nécessaires

Maîtriser les techniques de fabrication des produits de charcuterie (découpe, salaison, cuisson, fumage, etc)

Connaître les recettes et les procédés de fabrication des différents produits de charcuterie

Superviser la production afin de garantir la qualité et la conformité des produits

Développer de nouveaux produits ou améliorer les recettes existantes

Identifier et résoudre les problèmes de qualité

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe

Etre force de proposition

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Faire preuve de rigueur et de précision

Contexte de travail

Horaires et durée du travail

Travail les week-ends et jours fériés Travail en horaires décalés Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Conditions de travail et risques professionnels

En laboratoire Station debout prolongée En milieu industriel

Statut d'emploi

Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Marché du travail

Pas de données de recrutement disponibles pour ce métier — l'enquête nationale Besoins en Main-d'Œuvre ne couvre pas tous les métiers, notamment les plus spécialisés.

Exposition à l'automatisation / l'IA

Modérée

Automatisation industrielle progressive, mais présence physique encore nécessaire.

⚠️ Estimation indicative, non officielle.

Quelles études pour devenir Chef de laboratoire en charcuterie ?

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Métiers similaires

Chef charcutier-traiteur Matières premières, fabrication, industries charcutier-traiteur Matières premières, fabrication, industries

Évolution de carrière

Après quelques années d'expérience de Chef de laboratoire en charcuterie, voici des métiers vers lesquels évoluer :

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Questions fréquentes

Quelles formations permettent d'accéder au métier de Chef de laboratoire en charcuterie ?: Pour accéder au métier de Chef de laboratoire en charcuterie, plusieurs formations sont disponibles sur Parcoursup. Utilisez le moteur de recherche pour explorer toutes les formations adaptées en France.
Dans quel domaine s'exerce le métier de Chef de laboratoire en charcuterie ?: Le métier de Chef de laboratoire en charcuterie s'inscrit dans le domaine matières premières, fabrication, industries , plus précisément dans le secteur Agroalimentaire · Grande distribution et petits commerces · Restauration.
Quel est le code ROME du métier Chef de laboratoire en charcuterie ?: Le métier de Chef de laboratoire en charcuterie est référencé dans le ROME (Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois) sous le code : D1111. Ce référentiel est utilisé par France Travail pour orienter les candidats.
Quel est le GFE associé à ce métier ?: Ce métier appartient au groupe de formation et d'emploi production alimentaire. Le GFE regroupe des formations et des emplois partageant des compétences communes, facilitant les passerelles entre différents cursus.
Où trouver plus d'informations sur le métier de Chef de laboratoire en charcuterie ?: Rendez-vous sur onisep.fr pour obtenir des informations complètes sur les conditions d'exercice, les salaires et les débouchés liés à ce métier.

Chef de laboratoire en charcuterie