Cuisinier de collectivité

Restauration

Domaine

Hôtellerie-restauration Tourisme

Présentation du métier

Le métier de Cuisinier de collectivité s'inscrit dans le domaine hôtellerie-restauration, tourisme, plus précisément dans le secteur Restauration. Ce métier offre de nombreuses perspectives professionnelles en France et à l'international.

Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines. Prépare, cuisine et dresse des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l'établissement. Réalise des entrées froides et chaudes. Réalise des plats chauds protidiques garnis. Réalise des desserts.

Source : fiche métier officielle France Travail (répertoire ROME 4.0).

Il est référencé dans le répertoire ROME (Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois) sous la famille Cuisinier / Cuisinière de collectivité. Cette classification est utilisée par France Travail pour orienter les candidats vers les formations et emplois adaptés.

Ce métier appartient au groupe de formation et d'emploi production alimentaire, qui regroupe les formations et les emplois partageant des compétences communes, facilitant ainsi les passerelles entre différents cursus.

Plusieurs parcours de formation permettent d'accéder au métier de Cuisinier de collectivité : retrouvez-les ci-dessous.

Dernière mise à jour : 15/06/2026

Conditions d'accès

Cet emploi est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine ou production culinaire, pouvant être complétée par une Mention Complémentaire selon la spécialité (desserts de restaurant, traiteur, cuisine allégée, etc.) ou une expérience significative en cuisine. L'emploi peut être exercé dans des établissements de la fonction publique tels les cantines scolaires, les hôpitaux, les EHPAD ou un établissement privé de restauration collective.

Familles de métiers

  • Cuisinier / Cuisinière de collectivité
    G1606

Compétences clés

Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Définir des besoins en approvisionnement
Préparer des plats culinaires
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie
Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve de contrôle de soi
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Contexte de travail

Horaires et durée du travail

Travail les week-ends et jours fériés Travail en horaires décalés Travail en horaires fractionnés

Conditions de travail et risques professionnels

Station debout prolongée Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Types de structures

Etablissement de restauration collective

Publics spécifiques

Personnes âgées Personnes médicalisées Salariés Public scolaire

Marché du travail

Pas de données de recrutement disponibles pour ce métier — l'enquête nationale Besoins en Main-d'Œuvre ne couvre pas tous les métiers, notamment les plus spécialisés.

Exposition à l'automatisation / l'IA

Faible

Service et contact humain au cœur du métier, peu automatisables.

⚠️ Estimation indicative, non officielle.

Quelles études pour devenir Cuisinier de collectivité ?

FCIL - Assistant administratif polyvalent des collectivités territoriales Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration Bac +3 - Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Cuisine en français Licence - Tourisme - Parcours Cuisine et Gastronomie Licence professionnelle - En apprentissage - Mention métiers des arts culinaires et des arts de la table - Parcours métiers de la gastronomie – cuisine, service, œnologie et mixologie Licence professionnelle - Métiers des Arts Culinaires et Arts de la Table - Parcours De la Terre à la Table - Campus Versailles - Cuisine, gastronomie et alimentation durable Master Administration Publique - Métiers de l’audit interne des collectivités publiques Master Droit - M1 Droit Privé Général : M2 Droits des libertés et droits fondamentaux dans les collectivités et entreprises Master Droit Des Collectivites Territoriales - Droit des collectivités territoriales Master Droit Public - Juriste des collectivités territoriales Master Etudes Europeennes Et Internationales - Droit des Collectivités Territoriales et Union Européenne Master Gestion Des Territoires Et Developpement Local - Ingénierie des Collectivités Territoriales et Stratégie Foncière (INGETER) Master Information, Communication - Journalisme d'entreprises et de collectivités Master Langues Etrangeres Appliquees - Projets de coopération et intelligence collective (tronc commun menant vers les M2 : "Management de projets de coopération internationaux et multilingues" et "Intelligence collective et écosystèmes innovants en Europe") Master Management Public - Droit et management publics des collectivités territoriales Master Science Politique - Gestion des collectivités territoriales Master Sciences De L'education Et De La Formation - Formation de formateurs dans le milieu de l'enseignement, de l'entreprise, des collectivités et des services (FF) Master Sciences Sociales - Management et Ingénierie de la Restauration Collective (MIRC) Master Staps:entrainement Et Optimisation De La Performance Sportive - Accompagnement de la Performance Individuelle et Collective Master Urbanisme Et Amenagement - Aménagement et Collectivités Territoriales (ACT)
Voir toutes les formations →

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Restaurateur ambulant Hôtellerie-restauration, tourisme Gérant de café, bar-brasserie Hôtellerie-restauration, tourisme Chef barman Hôtellerie-restauration, tourisme Barista Hôtellerie-restauration, tourisme Chef sommelier Hôtellerie-restauration, tourisme Gérant de bar-tabac Hôtellerie-restauration, tourisme

Évolution de carrière

Après quelques années d'expérience de Cuisinier de collectivité, voici des métiers vers lesquels évoluer :

chef de partie Hôtellerie-restauration, tourisme commis de cuisine Hôtellerie-restauration, tourisme traiteur organisateur de réception Hôtellerie-restauration, tourisme pâtissier de restaurant Matières premières, fabrication, industries directeur de restaurant Gestion des entreprises, comptabilité directeur d'hôtel Gestion des entreprises, comptabilité

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Questions fréquentes

Quelles formations permettent d'accéder au métier de Cuisinier de collectivité ?
Pour accéder au métier de Cuisinier de collectivité, plusieurs formations sont disponibles sur Parcoursup. Utilisez le moteur de recherche pour explorer toutes les formations adaptées en France.
Dans quel domaine s'exerce le métier de Cuisinier de collectivité ?
Le métier de Cuisinier de collectivité s'inscrit dans le domaine hôtellerie-restauration, tourisme , plus précisément dans le secteur Restauration.
Quel est le code ROME du métier Cuisinier de collectivité ?
Le métier de Cuisinier de collectivité est référencé dans le ROME (Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois) sous le code : G1606. Ce référentiel est utilisé par France Travail pour orienter les candidats.
Quel est le GFE associé à ce métier ?
Ce métier appartient au groupe de formation et d'emploi production alimentaire. Le GFE regroupe des formations et des emplois partageant des compétences communes, facilitant les passerelles entre différents cursus.
Où trouver plus d'informations sur le métier de Cuisinier de collectivité ?
Rendez-vous sur onisep.fr pour obtenir des informations complètes sur les conditions d'exercice, les salaires et les débouchés liés à ce métier.